其实这部纪录片内容非常朴实，非常非常朴实，不知道是条件限制还是有意为之，有的镜头乡土气息浓郁得像小时候回老家在布满牛粪的路上遇到的背柴火的爷爷。
但是朴实背后对云南美食的体现真的很好，虽然文案上有累赘有重复这一点不太舒服，但是影片里的菜就是我曾吃过的和我即将吃到的。
出省读书之后想找到家乡味道的云南菜真的不太容易，目前遇到的都是结合当地口味改良的，而且这是必然，但是回家之后吃饭的时候放这个就太完美啦！就算是没吃过的也可以尽情想象它的味道！
三天两夜的冬雨，把街道浇得黏腻淤脏，湿哒哒的气闷在胸口，淤积成一坨痰。长沙的冬天，真的是非常讨厌！每年都是这样，冬还没痛痛快快下场雪，就指盼着春天快点来。
仔细一想，这里的春天也没有多么令人愉悦。高温到来之前，PM2.5居高不下，温又闷，晴天也看不到云层。偶尔某个时刻，滤过汽车尾气能闻到樟树、栀子花和泡桐花的清香。但，闻到的时候，她们也就快告别这个季节了。
对于我这样带着悲观情绪的人来说，《味道云南》像是跟随季节脚步的一次归乡，在味道里探访儿时家园的春夏秋冬。
家宴春色
第一集讲餐桌上春色。鸡足山、高黎贡山的早春，赋予了人们渐变的暖色和鲜嫩的味道。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、兰花苗、金雀花、小黄花、野茄子……每一种春色都可入菜。
如果不是片中穿有少数民族服装，大概会忘了这讲的云南。小时候，也爱缠着妈妈去山里边采野菜，回来做香椿炒腊肉、椿芽炒肉、金雀花煎蛋和艾叶（小黄花）粑粑。除了金雀花清甜爱吃，另外三道菜小时候受不了那个味，都只是凑热闹看看。
慢慢长大，也不知道什么时候就没往山里钻了
鸡足山香椿 / 建水草芽 / 腾冲界头宣纸 / 北京一坐一忘云南菜馆 / 刘永周皮影戏 / 剪子糖赵云满 / 豆末糖普绩 / 和顺古镇松花糕 / 官渡古镇眼镜粑粑 摩登粑粑 杨勇饵块 / 喜洲粑粑 / 洱海海菜 鸡蛋液炸茶叶 凉拌茶叶 / 楚雄南华松露 / 洱源雕梅糖 雕梅酒 雕梅扣肉 / 彝良小草坝天麻 天麻炖鸡（山奈香料）/ 大理鹤庆新华村吹肝 昆明翠湖钱局街雪儿泡菜 / 巍山陈大妈咸菜 / 弥渡卷蹄 / 鹤庆猪肝鲊 苏继东干酒 苏金凯盘腿 / 巍山李记世生马店 过江饵丝 / 怒江漆油茶 麦面粑粑 / 玉溪峨山舂鸡 / 德宏芒市舂干巴 撒丕
香椿：紫红色，过水凉拌，爬树采摘，炒腊肉是季节的交会，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or鸡蛋 时令
棠梨花粑粑 腊肉 糯米粉 花 ，花入食 玉兰花 与鸡蛋
玫瑰糖藕粉 看这段想起了日本电影“澄沙之味”和“海街日记”
云南十八怪 米饭粑粑叫饵块 …米饼子 官渡宁在阴间受罪 不在阳间舂米 了解食物背后的故事和分享美食一样 ，都是让食物美味加倍的秘密吧
茶叶也能入菜 普洱茶可以去鱼腥味
竹海 楠竹 竹荪
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 鸡枞
雕梅
乳饼…
这部全十集的美食纪录片把云南丰富多彩的人文风情和食物结合得很好。当看到，那些费劲心思采摘的原材料制作出来成品，到最后下肚时人们脸上的笑容，实在是让人心生喜悦：）这纪录片讲的不仅仅是当地美食，更是一种当地人的生活方式。。
云南菜没有派系，菜品的样貌和做法也很朴素。但就是这样的食物和菜肴，让云南人无时无刻不在怀念这些传统的家乡味道。
其实，原材料质朴的鲜味就是最好的调味料。
看了之后觉得好饿！但又很开心！同时也明白了大自然赐予的一方水土，得以养育一方人的原因。。
--------------------------------------
它们，全部都是难得的人间美味：
【家宴春色】---春季食材
馥郁芬芳的香椿炒鸡蛋或腊肉，清甜的金雀花或棠梨花煎鸡蛋，鲜嫩爽口的草芽三鲜米线。
【人间清欢】---特色小吃
手工麦芽糖和豆末糖，苏子味的官渡粑粑，鲜甜的摩登粑粑，还有夹卤腐混合芝麻酱的烧饵块。
【绿野鲜宗】---山珍“海”味
清爽的海菜炒腊肉和海菜蚕豆汤。味道鲜辣的凉拌新鲜茶叶，醇厚的陈年普洱烧汁鸡。独一无二的野生菌子火锅---干巴菌，青头菌
香椿：紫红色，过水凉拌，爬树采摘，炒腊肉是季节的交会，春天的信使，芽菜，香椿炒肉or鸡蛋 时令
棠梨花粑粑 腊肉 糯米粉 花 ，花入食 玉兰花 与鸡蛋
玫瑰糖藕粉 看这段想起了日本电影“澄沙之味”和“海街日记”
云南十八怪 米饭粑粑叫饵块 …米饼子 官渡宁在阴间受罪 不在阳间舂米 了解食物背后的故事和分享美食一样 ，都是让食物美味加倍的秘密吧
茶叶也能入菜 普洱茶可以去鱼腥味
竹海 楠竹 竹荪
奇奇怪怪好多好多的蘑菇 鸡枞
雕梅
乳饼…
【味道云南】杨明菊指导新片，民以食为天！
转载请注明网址: https://www.fujiacm.cn/dy/id-61153.html
