所谓工业化，大致有两个特点，一为标准化，二为批量化。简单来讲，就是把产品统一做到某种标准以上，然后大规模批量化地进行生产。
标准化使得质量有所保障，即单价高；批量化确保稳定的销量，即产量多。两者结合，结果就是——赚大钱。
但是，在这部片子里面，我们看到的所有经营者似乎都对批量化不感兴趣。不仅仅是只有十个座位的寿司店，还有他的供应商——卖鱼的，卖米的，卖虾的——全是一个样，宁可不卖，也绝不降低商品的标准。拒绝批量化，似乎是一种反工业的行为。
他们把产品的标准升高到一种很难达到的高度。而且数十年保持着稳定的产量。即使这种产量并不高，但相对于如此之高的标准，这依然可以算作批量化的生产。
当他们这么做的时候，他们生产的便不再是普通的工业品，而是珍贵的奢侈品。
我们不必妄自菲薄，感叹日本人的精益求精，将一门技术变成一门艺术。事实上，艺术更多的发自艺术家的内心，而不是迎合食客的味蕾。
就像某驰的包，某国的表一样，就是个奢侈品罢了——看看他的价位和预定时间就知道了。
某田在汽车业应该算是全球数一数二了
这不是一部美食电影，而是一部集中体现极简主义的电影，仅仅针对寿司这一种简单的食物，为什么能有这么多可说的，是因为极简的背后是极繁，极简是通过复杂到令人发指的算计和思虑达到的，是对单一事务中细节的极致完善，除了日本人，乔布斯也是极简推崇者，苹果改变了世界，可极简也使他心力交瘁。
为了苛求完美，极简需要无视时间成本，而时间是世上最宝贵的财富，这注定了，极简只能出现在人均财富极高的国家，也就日本这个孤立在落后亚洲的发达小国，能有这钻牛角尖追求怪癖极简的动力。
在喧闹嘈杂的现代社会，极简具有净化心灵的禅意，大受疲累都市人的推崇，但极简对时间、人力和物质资源的浪费是巨大的，极简的浪费是在暗处，极繁的浪费是在明处，都是对自然的扭曲，不能因为日美某些高明的人文情怀，就忘了，对于被刺激的太多的现代人，真正的心灵救赎是，自然。
【寿司之神】人生朝露，艺业千秋
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