第一集:水果的变身
爱玉:长在台湾参天大树上的爱玉,可能因为采摘困难,因而拥有点金术,一公斤便可以卖到上百块。爱玉冰—四川手搓冰粉粉,果胶凝结而成。
可可果:果肉和山竹味道相似,酸甜可口。果肉和果核充分发酵,经过烘焙,磨制成粉,最后凝练成模,便有了巧克力。在食用巧克力时,人体会释放多巴胺,所以不开心就吃点巧克力吧。
柿饼:原来柿饼是去皮后再自然风干冰冻的,一系列被操作后,柿子中的糖分和果胶会在表面形成糖霜。
第一集!!!!!
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没想到竟然在这里看到Marou的巧克力来源———越南的可可种植园!!
心里懊恼的是为啥手里没有拿一块儿Marou来应景。此时Marou的bean to bar巧克力用来下饭最好不过~
看完更想去越南marou的店里坐坐,吃一口店里独特的巧克力!!!
如果可以,还想去marou的种植园里打个酱油,看一下那些壮硕的可可果树~尝尝新鲜可可果的美妙∠( ᐛ 」∠)_
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第二集!!!!
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原来巧克力是可可豆直接研磨烘烤得到的,柿饼表面的糖霜不是撒上去的,菠萝和凤梨是一个东西,蓝莓灌木那么小棵,梅子是从中国传到日本的,木瓜榕和无花果里面会有昆虫卵和尸体,非洲竹芋的果实可以紧贴地面生长,蛇皮果能逃过火山的破坏力,水果中的鱼子酱指橙有点睛之笔的魅力,水椰子像蠢蠢的树懒不屑与人类为伍,脐橙的出现来源于亿分之一的基因突变,柠檬也有含糖量极高的贵族品种,神秘果可以在人的味觉上施展魔法,橄榄是苦和甜织成的味道彩虹,一根藤上可以盛开那么多朵百香果的耶稣受难之花
变身
爱玉
阿里山邹族 几十层高的巨树上 爬树采削皮剖开 切口分泌乳白色黏液——果胶烘干 手工内部翻出 暴晒 从果壳刮下爱玉籽
洗爱玉:不织布包裹在冷水浸泡10min 反复揉搓 挤出果胶 直到没有滑稠感果胶酶脂使高脂果胶水解为低脂果胶 吸水性强 低糖/无糖条件就能在水中凝结成胶质静置15min 淋上柠檬汁
可可果
南北纬20度以内 四季开花结果 表皮颜色鲜艳——诱惑动物吃 传播种子甜中带酸 像山竹可可豆(可可种子)本身无香气:果肉种子一起取出,木箱发酵一周
水果传 第一季:2018,美味多汁香甜的水果
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